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随着厨房对抗COVID-19,对机器人厨师的需求也在增加
2020年08月28日    阅读量:830    新闻来源:中网信息 ChinaNews360.com  |  投稿

随着对病毒的厌烦的厨房试图在工人和顾客之间拉开距离,可以烹饪的机器人(从翻转汉堡到烤面包)的需求日益增长。

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从今年秋天开始,White Castle汉堡连锁店将测试可以烹制炸薯条和其他食物的机械臂。该机器人名为Flippy,由总部位于加利福尼亚州帕萨迪纳的Miso Robotics制造中国机械网okmao.com


怀特城堡(White Castle)和味iso(Miso)一直在讨论建立伙伴关系大约一年。White Castle副总裁杰米·理查森(Jamie Richardson)表示,当COVID-19袭击时,这些对话加速了。


理查森说,该机器人可以让员工腾出时间来完成其他任务,例如消毒桌子或处理数量不断增加的送货单。他说,最大限度减少接触的无接触环境对客户也越来越重要。


理查森说:“就食品安全而言,世界刚刚改变。”


Flippy目前的价格为30,000美元,每月服务费为1,500美元。味iso希望在明年年中之前免费提供该机器人,但每月收取更高的费用。


甚至在冠状病毒大流行之前,机器人食品服务就已经成为一种趋势,因为医院,校园食堂和其他公司试图在一天24小时内满足新鲜,定制化需求的需求,同时还要控制劳动力成本。机器人厨师出现在诸如Creator,旧金山的汉堡店和韩国的Dal.komm咖啡店等地方。


现在,有人说,机器人可能会从新颖性转变为必需品。美国疾病控制中心表示,在家外处理或食用食物而感染COVID-19的风险很低。尽管如此,饭店员工和顾客之间还是爆发了许多暴动。


硅谷初创公司Blendid的联合创始人兼首席执行官Vipin Jain表示:“我预计在未来两年中,由于COVID,您将在食品领域中看到相当多的机器人应用。”


Blendid的首席执行官兼联合创始人Vipin Jain于2020年6月30日星期二在加利福尼亚州森尼韦尔举行了一个冰沙,该冰沙由他公司的自动售货亭生产,无需人工干预即可制作果汁饮料。贾恩说:“我预计在未来两年中,由于COVID技术,您将在食品领域看到相当多的机器人应用。” (美联社照片/特里·谢)

Blendid销售出售各种新鲜冰沙的机器人售货亭。例如,如果客户想要更多的羽衣甘蓝或更少的生姜,则可以从智能手机应用程序订购并调整配方。Blendid员工每天一次或两次补充配料。


现在只有少数几家公司在旧金山附近经营,但是自大流行开始以来,Blendid已开始与医院,公司,购物中心和杂货店进行合同讨论。


贾恩说:“过去曾经具有前瞻性-去年,在COVID之前-已经成为当前的想法。”


随着色拉条的关闭,总部位于加利福尼亚州海沃德的Chowbotics越来越多地询问有关Sally的信息,Sally是一个有关制作各种色拉和碗的冰箱大小的机器人。Sally允许客户从机器内部存储的22种准备好的食材中进行选择。在厨房工人需要补充食材之前,它每天可以制作约65个碗。


在今年之前,Chowbotics已将其35,000美元的机器人中的约125个出售给了医院和大学。但是,自从冠状病毒袭击以来,该公司首席执行官里克·威尔默(Rick Wilmer)说,销售额增长了60%以上,杂货店,老年人社区甚至美国国防部对此的兴趣日益浓厚。


威尔金森烘焙公司(Wilkinson Baking Co.)的BreadBot将各种面包进行混合,成型和烘烤,也已获得更多咨询。


总部位于华盛顿州Walla Walla的公司首席执行官Randall Wilkinson表示,BreadBot可以满足不断变化的需求。杂货店购物者不再需要像橄榄条这样的自助服务,但他们仍然想要新鲜和当地美食。他说,看到如何制作食物也使他们更有信心。


机器人厨师并不总是成功的。波士顿的Spyce餐厅设有机器人操作的厨房,于11月关闭,以重新调整菜单。硅谷初创公司Zume用机器人制作比萨饼,该公司在一月份关闭了比萨饼业务。现在,它正在制造口罩和可生物降解的外卖容器。


流行病缓解后,总部位于加利福尼亚州帕洛阿尔托的未来研究所食品期货实验室的研究主管马克斯·埃尔德(Max Elder)对食品制备机器人的未来表示怀疑。


他说:“食物是如此私人,它需要人类参与。”


2020年7月9日,星期四,技术员在加利福尼亚州帕萨迪纳市Miso Robotics的White Castle测试厨房中对机器人进行了调整。随着对病毒的厌倦,厨房对可翻转汉堡包,做沙拉甚至烤面包的机器人的需求在不断增长。尝试在工作人员和客户之间保持一定距离。从今年秋天开始,White Castle汉堡连锁店将测试可以烹制炸薯条和其他食物的机械臂。该机器人名为Flippy,由总部位于加利福尼亚州帕萨迪纳的Miso Robotics制造。(味iso机器人通过AP)

Elder还担心,在大流行期间着重于自动化食品准备会转移人们对食品系统其他问题的关注,例如肉类行业工人或农产品采摘者的暴发。


埃尔德说:“我们不能以自动化的方式摆脱大流行,因为大流行的影响远超出自动化程度。”


自动化食品公司坚称,他们不试图取代人工。理查森说,在怀特城堡,Flippy将允许管理人员重新部署工人开车穿过的车道,或者在员工打电话请病假时帮助他们补班。Chowbotics的Wilmer说,Sally实际上可以创造就业机会,因为它会在一天中以前从未有过的时间卖食物。


但是机器人可以降低劳动力需求。该校营养服务主任托尼·约翰逊说,在小石城的阿肯色大学医学系中,工人过去通常每天花六个小时在24小时营业的咖啡馆里准备即食沙拉。但是两年前,校园里安装了一个Sally,现在平均每天可以制作40道色拉。约翰逊说,莎莉允许学校消除烹饪人员的空缺。


约翰逊说,校园正在购买另一只莎莉,供学生在今年八月返回时使用,这将为大学熟食店每天节省四小时的即食沙拉准备。


约翰逊说:“我认为这种大流行使我们意识到,我们急需更多像萨利这样的设备。”


Miso Robotics联合创始人兼首席执行官巴克·乔丹(Buck Jordan)表示,快餐店已经很难找到工人,部分原因是年轻工人的数量正在减少。


乔丹说:“我们不认为自动化不是一种选择。” “您必须自动化才能生存下来。”


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