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餐厅设计如何永恒?Eat Well Seated有几个答案
2019年03月13日    阅读量:42122    新闻来源:中国资讯网 ChinaNews360.com  |  投稿

是什么让餐厅及其室内设计立刻变得愉快而且可能永恒?对于家具品牌安德鲁世界来说,有两件事情不能失败:菜肴必须美味,椅子舒适。


这就是为什么Eat Well Seated,该品牌对四大洲50家最美味舒适的餐厅的调查,对于酒店设计师和美食家来说都是如此重要的读物:感谢对世界上一些最成功的餐厅背后的思想的详细采访 -从JoséAndrés到GastónAcurio - 团队最终获得了一套平衡质量的钥匙。


我们对这些材料感到非常兴奋 - 以至于我们在今年的框架奖中完全预先发布了这本书,该奖项将于2月20日星期三和2月21日星期四在阿姆斯特丹的Kromhouthal举行涂料在线coatingol.com。而且,事实上,我们的整个评审小组将在我们的开球晚宴期间收到它作为欢迎套餐的一部分 - 在由Andreu World选择的餐厅,因为他们肯定知道一两件关于吃得好的事情。


我们采访了安德鲁世界首席执行官JesúsLlinares以及该书的编辑,建筑师和记者RamónÚbeda,谈到了本书中的一些重要创意,从以Instagram为中心的餐厅的高度轮换到唯一能让餐馆观众放弃不良装饰的东西。 。


通过仅分析他们为客人提供的椅子,可以检测出餐厅的个性,同理心和视觉吗?

JESÚSLLINARES:没有必要让椅子有一个鱼尾形状的后背,以便小餐馆知道它是一个供应鱼的餐厅。椅子必须具有个性,但它不应该是这个地方的主角 - 关于它的最好的事情是我们不必在晚餐时记住它,正如Eneko Atxa所说。如果椅子舒适且质量上乘,乍一看是显而易见的,但是看不见的东西也很重要 - 它的耐用性。例如,Andreu World为其制造的设备提供10年质保。


在这个Instagram的时代 - 一切,我们已经看到了餐饮业的一个问题:许多企业家首先考虑设计,然后是菜单,而后者往往受到严重影响。您如何看待为这本书选择的餐厅能够实现所有感官享受的平衡?

RAMÓNÚBEDA:这正是选择它们的标准,两个部分之间的平衡 - 这就是为什么我们称采访与厨师的配对。虽然今天,在西班牙也是如此,但厨师们拥有的媒体比设计师多得多。所以在某种程度上这是合乎逻辑的,因为谈论餐厅的厨房比谈论它的椅子更容易和更受欢迎。然而,让我们不要忘记,在20世纪80年代和90年代,设计推广了夜间酒吧,然后是厨师,他们知道如何使用它来进化,应该如此。


今天,厨师比媒体设计师拥有更多媒体


马德里阿拉米达餐厅的Nub椅子


Instagram加速并同时减少了餐厅室内设计的使用时间。我最近在马德里看到了那里,那里的时髦街区有大量的营业额。永恒的餐馆有多少“旋转”餐厅没有?

这个问题可以用Albert Raurich的话来回答:'有两种类型的美食,无论好坏 - 我和好人坐在一起。这是主要的事情:如果食物和服务都很好,顾客可以原谅糟糕的装饰,但不是相反 - 一个漂亮的设计本身并不能保证餐厅的成功。



从上到下,巴塞罗那的Cocina Hermanos Torres的Nuez Chair,伦敦的Vivi的Alya,马德里的Glass Mar的Zarina,伦敦皇家歌剧院的Smart和马德里的Dos Cielos的Alya


在书中提到的所有案例中,在一个看似简单的视觉元素背后的研究方面,你最惊讶的是什么?

RAMÓNÚBEDA:书中有50个分散在世界各地的餐厅,由高级专业人士开发,他们知道吃得好的重要性以及高级美食餐厅设计所需的许多其他细节。它必须与厨师一起为他们的概念服务。而且,每个案例的不同之处在于每个厨房都有自己的个性。巴塞罗那的Dos Palillos,自开业以来已经庆祝了10年,并继续拥有相同的椅子,对我来说仍然是一个令人惊讶的地方,无论是地方还是食物的绝佳例子。


哪个餐厅或设计师对您提供的家具组合感到惊讶,直到那时您还不知道自己想要的家具?

JESÚSSINARES:我会说一些让我感到惊讶的事情:Zarina主席的成功。我完全记得,当我在2003年第一次看到它时,我认为它拥有成功取得成功所需的一切。William Sawaya设计具有新古典主义的正确点,为任何餐厅提供一流的课程。


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